La première édition du guide Faire sa Bière à la maison avait été édité en 2016 (Editions Tana).
Il s’inspirait directement des ateliers d’initiation au brassage de la bière que La Montreuilloise a animé pendant plusieurs années, accueillant plusieurs milliers de personnes et contribuant au renouveau de la culture brassicole en Ile de France.
Epuisé depuis plus de 2 ans maintenant, nous avons la joie de vous annoncer la parution en septembre 2021 d’une édition totalement revue et complétée aux Editions First !
L’objectif du livre reste le même : donner des clés à toute personne intéressée par le brassage afin de réaliser une bonne bière chez soi.
Le guide, écrit par Jérome Martinez, brasseur et créateur de La Montreuilloise, inclut une présentation des matières premières, malts, houblons, levures, du matériel à utiliser et un guide “pas à pas” afin de réaliser votre bière.
Nous y avons inclut beaucoup plus d’informations techniques, afin d’améliorer progressivement vos techniques de brassage et de diversifier vos créations : instrumentation, calculs, SAV, adresses…
Nous vous donnons également dans cet ouvrage de nombreuses clés pour créer vous même votre recette : comment construire les gouts et arômes d’une bière, connaître les nombreux styles de bière…
Enfin, nous vous proposons 47 recettes de bière, dont de nombreuses nouvelles par rapport à la première édition, couvrant la plupart des grands styles de bière proposés aujourd’hui par les brasseries artisanales.
Le livre est disponible dans toutes les bonnes librairies, et en vente dans notre espace de vente en ligne et auprès de nous
Faire sa bière à la Maison
Editions First - sept 2021 - 240 pages - 16,95€
Tristan
Bonjour,
j’ai acheté votre livre pour m’aider à brasser ma première bière qui est en train de refermenter en bouteille, il est top !!!
Vos recettes donnent vraiment envie, mais il y a un truc que je n’ai pas compris : dans l’onglet “fermentation” vous parlez de fermentation primaire, puis secondaire puis pour finir “de garde”.
Est ce que cette fermentation de garde doit se faire dans le fermenteur ou alors il s’agit de la dernière étape après la refermentation en bouteille ?
Merci beaucoup, en tout cas le livre est top, j’adore
admin
Bonsoir
On peut assimiler la fermentation secondaire et la garde. C’est en fait la phase de ralentissement de l’activité des levures, et donc de redescente en température, suivi de la garde à froid qui permet de sédimenter les levures au fond du fermenteur et donc d’éviter le surplus de levures lors de l’embouteillage.
La phase de fermentation secondaire est importante car fin de l’activité de fermentation primaire est progressive et il est important de laisser le temps de cet arrêt progressif avant la garde.
Merci de votre appréciation du livre !
Jérome